زرده تخممرغ خشکشده، شیرینشده یا نشده
Dried egg yolks, whether or not sweetened
تخممرغهای بدون پوست، زرده و سفیده تخممرغ تازه، خشکشده، پختهشده با بخار یا جوشیده، قالبگیری شده، منجمد یا در غیر این صورت نگهداری شده، در این طبقهبندی قرار میگیرند. این محصولات معمولاً در صنایع غذایی به عنوان مواد اولیه استفاده میشوند، به ویژه در تولید انواع کیک، شیرینی، سس، ماکارونی و محصولات لبنی. همچنین، تخممرغهای پردازششده به دلیل سهولت در استفاده، ماندگاری بیشتر و کاهش ضایعات، در رستورانها، هتلها و کارخانههای تولید مواد غذایی کاربرد فراوانی دارند.
این محصولات میتوانند به صورت پودر، مایع یا منجمد عرضه شوند. کیفیت و روش نگهداری این محصولات بر اساس استانداردهای بهداشتی و ایمنی مواد غذایی تعیین میشود. در واقع، این طبقهبندی شامل انواع تخممرغهای پردازششده است که برای استفاده در تولید انبوه مواد غذایی و همچنین مصارف خانگی، به شکلهای مختلف فرآوری و بستهبندی میشوند.