خیار دریایی (Stichopus japonicus, Holothuroidea)، دودی، خشکشده، نمکزده یا در آبنمک
"Smoked, dried, salted or in brine, sea cucumbers ""Stichopus japonicus, Holothuroidea"""
ماهیهای نرمتن، به جز صدفها و حلزونها، که به صورت زنده، تازه، سرد شده یا منجمد عرضه میشوند، در این طبقهبندی قرار میگیرند. این گروه شامل انواع مختلفی از ماهیهای نرمتن، مانند هشتپا، کالاماری (ماهی مرکب) و سپیداج است. این محصولات معمولاً در آشپزیهای مختلف جهانی، به خصوص در غذاهای دریایی، مورد استفاده قرار میگیرند.
این محصولات به دلیل طعم و بافت منحصر به فردشان، در رستورانها، بازارهای مواد غذایی و همچنین در خانهها بسیار محبوب هستند. علاوه بر این، برخی از این ماهیها به عنوان مواد اولیه در تولید محصولات فرآوری شده مانند کنسروها و غذاهای آماده نیز کاربرد دارند.