شاهماهی دودی (“Clupea harengus, Clupea pallasii”)، منجمله فیله (به استثنای احشاء)
"Smoked herring ""Clupea harengus, Clupea pallasii"", incl. fillets (excl. offal)"
ماهی دودی، از جمله ماهیهای آزاد اقیانوس آرام (سالمون) و ماهیهای اطلسی، در این طبقهبندی قرار میگیرد. این محصولات معمولاً با روشهای مختلف دودی میشوند، از جمله دود سرد یا گرم، که باعث افزایش ماندگاری و طعم خاص آنها میشود. این نوع ماهیها به عنوان یک غذای لذیذ و آماده مصرف در سراسر جهان شناخته شدهاند و اغلب در ساندویچها، سالادها، و پیشغذاها استفاده میشوند.
این محصولات، به دلیل فرآیند دودی شدن، دارای بافت و طعم منحصر به فردی هستند که با روشهای دیگر فرآوری ماهی متفاوت است. علاوه بر این، ماهیهای دودی شده منبع خوبی از پروتئین و اسیدهای چرب امگا ۳ هستند. این نوع ماهیها، بسته به نوع ماهی و روش دودی شدن، میتوانند در انواع مختلفی از بستهبندیها و اندازهها در دسترس باشند.